Propiedades y beneficios del bacalao: El bacalao es un pescado blanco con menos grasa y con un aporte calórico bajo. Además es una fuente de vitaminas, minerales y proteínas que, en su conjunto, favorecen la salud del organismo.
El pescado por excelencia de nuestro país vecino tiene numerosas recetas, todas ellas deliciosas, pero si además te decimos todas las propiedades nutricionales que tiene el bacalao y sus beneficios para la salud, no podrás evitar decantarte por uno de sus platos estas vacaciones. Y es que, además de contar con un aporte calórico bajo, es una fuente de vitaminas, minerales y proteínas:
Propiedades y beneficios del bacalao
¿Cuáles son las vitaminas del bacalao?
A nivel nutricional, el bacalao destaca por ser una excelente fuente de tres nutrientes muy importantes y que no siempre son fáciles de encontrar en otros alimentos de forma natural: vitamina D, selenio y omega 3.
¿Qué pasa si como mucho bacalao?
El bacalao es un pescado blanco muy saludable, fuente de vitaminas y minerales que destaca por su bajo nivel calórico. La poca grasa que contiene además es rica en ácidos grasos omega 3, beneficiosos para el organismo, pues entre otras muchas funciones, contribuyen a reducir los niveles de colesterol en sangre.
¿Cuánto omega 3 tiene el bacalao?
El bacalao es una fuente importante de ácidos grasos omega 3, que tienen un efecto protector sobre el corazón y el sistema cardiovascular. Con una ración de 200 gramos de este pescado se consigue cerca del 80 por ciento de la cantidad diaria recomendada de omega 3.
¿Qué contiene el bacalao salado?
Una mínima cantidad de bacalao salado te ayudará a enriquecer tu dieta con proteínas, pues resulta un ingrediente muy concentrado en este nutriente que además, ofrece proteínas de alta calidad y otros buenos componentes como potasio, calcio, yodo, selenio y fósforo.
Cómo se sala el bacalao
Salar bacalao correctamente:
Límpialo en casa para quitarle las telillas que recubren el abdomen. Coge una bandeja donde quepa cómodamente, cubre de sal, añade los lomos y vuelve a cubrir con sal. Déjalo curando en la nevera hasta que deje de perder líquido, al menos una semana. Comprueba cada día y tira el exceso de líquido que suelte.
¿Cómo se conserva el bacalao salado?
En salazón.. Este método de conservación del bacalao es el más antiguo. Consiste en cortar, quitar las vísceras, filetear el bacalao y cubrirlo totalmente de sal para secarlo. La sal penetra dentro del pescado absorbiendo su humedad y desecándolo parcialmente, lo que impide que se desarrollen bacterias.
¿Cuánto tiempo se puede guardar el bacalao salado?
Si lo compramos fresco, hay que consumirlo de inmediato, ya que en la nevera aguanta 24-48 horas como máximo. En salazón puede aguantar hasta un año, siempre que lo mantengamos en un lugar fresco y seco.
¿Cómo desalar el bacalao salado?
Para desalar las migas, bastará con ponerlas en un recipiente con agua que las cubra y mantenerlo en la nevera durante diez horas, cambiando el agua cada 3 horas.
Otras propiedades y beneficios del bacalao
Alimento que protegen el corazón
La poca grasa que contiene está constituida por ácidos grasos omega 3, los encargados de proteger la salud cardiovascular. Por este motivo, su consumo debería hacerse un par de veces por semana. En el caso de sufrir de hipertensión arterial será mejor decantarse por el bacalao fresco.
El bacalao ayuda a regular el funcionamiento de las células
El yodo que contiene se encarga de equilibrar nuestros niveles de energía, fomenta el buen funcionamiento celular y ayuda a fortalecer a procesar los hidratos de carbono y a regular el colesterol junto con la vitamina B3.
Combate el estrés y las migrañas comiendo bacalao
El ácido pantoténico, también conocido como vitamina B5, hace que el bacalao contribuya a reducir los episodios de estrés y los dolores de cabeza focalizados en una zona determinada; y fortalece el cabello, la piel y las uñas.
El bacalao es un alimento que ayuda a tener mayor resistencia física y psíquica
Al ser un pescado rico en fósforo, mantiene la resistencia necesaria que requiere una jornada al mismo tiempo que contribuye a mejorar las funciones biológicas del cerebro. Este elemento, también ayuda a que nuestros huesos y dientes se mantengan fuertes y sanos.
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