¿Por qué la miel cristalizada es buena?
La miel se pone blanca y dura: Probablemente si eres consumidora de miel de abeja, alguna vez te habrá pasado que la miel se pone blanca y dura o espesa, el tarro que una vez contenía miel de abeja dorada, líquida y con muy buena pinta, ha cambiado de repente y esa rica miel natural se vuelve solida, dura y blanca.
Nuestra miel de repente se pone fea, como azucarada y pensamos qué esa miel esta mala o se a puesto en mal estado.
La miel se pone blanca y dura
La miel se pone blanca y dura
Que la miel se ponga dura o solidifique es un proceso muy natural que recibe el nombre de cristalización. El que la miel se ponga dura es un buen síntoma.
Que la miel se ponga blanca y dura es buena señal, pero si no entendemos y vemos que el tarro de la miel se pone blanco y duro, suele ser causa de disgusto, ya que la persona siente que su tarro de miel natural blanda se ha estropeado de repente. Sin embargo este proceso es natural y nada tiene que ver conque nuestra miel se eche a perder.
De forma natural, la miel de abeja a menudo cristaliza, pues su estado final es sólido. Es un proceso espontáneo, la miel de abeja con temperaturas inferior a 16 grados cristaliza aceleradamente, cambia de color y forma cristales (cristalización).
El proceso de cristalización de la miel de abeja, no siempre es uniforme, y a veces los cristales forman hilos o gramas en el frasco de miel de abeja, mientras que el resto sigue siendo líquida, en ocasiones llega a ser un bote casi de decoración por la belleza en la que se aprecia las lenta cristalización de las mieles, llegando poco a poco al punto que la miel se pone blanca y dura.
¿Cómo se produce la cristalización de la miel?
Proceso de la miel normal a miel blanca solidificada y espesa terminando por aterronar y ponerse dura.
La miel de abeja es una solución de tres azúcares: la glucosa, la fructosa y una pequeña cantidad de sacarosa. En el proceso de cristalización de la miel algunos cristales son grandes y arenosos, mientras que otros son normales.
Este fenómeno natural de la cristalización de la miel de abeja se produce cuando la glucosa espontáneamente se precipita. La glucosa pierde el agua (convirtiéndose en glucosa monohidrato) y toma poco a poco la forma de un cristal.
Los cristales, hacen una formación de entramado que inmoviliza otros componentes de la miel natural en una estructura suspendida, creando el estado de cristal semi-sólido.
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El proceso de los distintos estados de la miel
A pesar de que nuestra miel de repente se pone fea, como azucarada y pensamos qué esa miel esta mala o se a puesto en mal estado, en realidad no hay efecto en la miel de abeja, nuestra miel va a tener el mismo sabor, las mismas propiedades y no se ha deteriorado en calidad.
Este proceso de cristalización de la miel de abeja funciona de la manera opuesta, preservando el sabor y la calidad del producto.
La miel cristalizada se puede comer
La miel de abeja cristalizada empieza a tomar auge en algunas cocinas, en ocasiones la miel cristalizada es preferida por los consumidores que entienden de por qué la miel se pone blanca y dura, y lo pide en ciertas recetas. Algunos chef y cocineros se han puesto manos a la obra elaborando algunas recetas con miel cristalizada. Así pues sabemos que la miel cristalizada se puede comer
La miel de abeja cristalizada tiene la consistencia perfecta para utilizarse en tostadas, emparedado, sandwich etc, pero también se puede poner sobre carnes y pescado justo antes de servirlo para que el consumidor vea como se deshace lentamente como si fuera mantequilla.. ¿no es delicioso?
No te desesperes ni tires tu miel de abeja cuando está cristalizada, está (posiblemente) en su mejor momento y más sabrosa.
Cómo saber si la miel está mala
Cómo hemos aprendido en este articulo, la miel a pesar de ponerse fea y azucarada, no se estropea ni se pone mala.. Simplemente cristaliza o aterrona siendo un proceso natural de este producto.
Cómo ablandar o derretir la miel sin que pierda sus propiedades
Si no te convence el estado de la miel dura y quieres revertir tu miel de abeja de vuelta a su forma líquida original, el frasco de miel se puede poner baño maría, hasta que ésta se vuelva líquida de nuevo.
No es aconsejable poner la miel cristalizada en el microondas, según algunos estudios pierde algunas propiedades.
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