De dónde sale y qué es la miel de caña
Qué es la miel de caña Miel de Caña, propiedades, beneficios y recetas
Miel de Caña propiedades y beneficios: Fue introducida en España por los Árabes. Además, en nuestro país, solo existe una única planta de producción que se encuentra en Málaga, es la fábrica de Nuestra Señora del Carmen de Filigriana. No solo es la única en nuestro país, sino en toda la Europa. Los inicios de esta fábrica datan de 1928.
Por otra parte, mencionar que en España solo se cultiva caña de azúcar en una pequeña área de Andalucía.
Vamos a explicar muchas cosas contrastadas como por ejemplo: ¿Tiene la miel de caña o melaza contraindicaciones? ¿Cuáles son lo principales beneficios y contraindicaciones de la miel de caña? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de la miel de caña? ¿Es cierto que sirve la melaza o miel de caña para adelgazar?.
Cómo se hace la miel de caña
En su proceso de producción tradicional, la caña de azúcar se muele mediante unos rodillos. El jugo que se obtiene se calienta para que pierda el agua por evaporación. De ahí, se obtiene el jugo concentrado de la caña de azúcar ( Miel de caña o melaza)
Por otro lado, la cosecha puede ser manual o mecánica. No obstante, la cosecha manual es poco común hoy en día. De hecho, se practica solo cuando la cosechadora mecánica no es accesible.
En el proceso de obtención de la melaza se obtiene un néctar. En este jarabe se concentran todos sus nutrientes. Después del proceso de filtrado y cocerlo, obtenemos la miel de caña o melaza. A esta melaza o miel de caña no se le añade ningún aditivo. De ahí, que conserve todas sus propiedades naturales sin aditivos.
Al igual que la miel de abeja, debe pasar por un análisis de laboratorio antes del envasado. Este paso determinará su calidad y cualidades.
Propiedades de la miel de caña
La miel más conocida es la elaborada por las abejas, pero existe otra variante que se obtiene a partir de la caña de azúcar. Esta es la melaza o miel de caña. La miel de caña tiene muchas propiedades gracias al néctar de la caña, un ingrediente natural y sin aditivos. Su aspecto es oscuro y presenta una textura espesa igual que la miel tradicional, aunque su sabor es parecido al regaliz amargo.
Clasificación de la miel de caña
La clasificación de la miel de caña o melaza se basa en su contenido en humedad y en azúcar. Dicha clasificación está recomendada por la Asociación Estadounidense de Control Oficial de Alimentos (AAFCO). Es la siguiente:
- Superior blackstrap: igual o menos del 23,4 % de agua; 53,5% o más de azúcares totales.
- Blackstrap: de 23,4 % a 26,4% de agua; de 48,5% a 53,5% de azúcares totales.
Composición de la miel de caña o melaza
La miel de caña o melaza puede tener muchas composiciones variables de nutrientes. Esto dependerá de la variedad que se cultive, del suelo y clima. También dependerá del proceso de elaboración, etc. No obstante, la composición de la miel de caña o melaza más común es:
- Azúcares: entre ellos, contiene entre un 60 y 63% de sacarosa, entre un 6 – 9% de glucosa o dextrosa y un 5-10% de levulosa.
- Compuestos nitrogenados: entre 0.4% y 1.5% del peso total. Se toma como referencia de su contenido el porcentaje de proteína cruda.
- Ácidos: son ácidos orgánicos. Están presentes, de mayor a menor proporción: ácido aconítico, ácidos málico y nítrico y ácido fórmico.
- Fenoles y compuestos volátiles.
Qué valor nutricional de la miel de caña o melaza
Además de los azúcares ya descritos, la melaza posee un notable contenido en minerales. Especialmente, en hierro, calcio, magnesio y cobre. Por otro lado, su carga glucémica es moderada (55). Por tanto, los diabéticos pueden beneficiarse de esta propiedad, e incluirla en su alimentación. Por tanto, es un buen sustituto del azúcar refinado.
Beneficios de la miel de caña
Si quieres mejorar tu salud y tus niveles de energía, tenemos lo que buscas. La miel obtenida de la caña de azúcar es un gran aliado para bajar de peso, ya que no contiene grasas saturadas y cuenta con muy pocas calorías. Además, ¿sabías que las personas diabéticas pueden endulzar sus platos con este producto? No posee ningún ingrediente que prohíba su consumo. Ayuda a los sistemas digestivo e inmunitario.
Las principales propiedades de la melaza o miel de caña son:
- Es útil para prevenir y combatir la osteoporosis. Esto se debe a su contenido en magnesio y calcio.
- Favorece el incremento de energía. Muy recomendable para deportistas y personas activas.
- Ayuda a fortalecer el cabello y las uñas.
- Mantiene la piel sana.
- Es útil para combatir la anemia, gracias a su alto aporte de hierro. Por tanto, es recomendable durante la lactancia y el embarazo.
- Tiene efecto laxante, por lo que combate el estreñimiento.
- Mejora problemas digestivos, como úlceras y acidez.
- Ayuda a fortalecer el sistema inmunitario.
- Tiene propiedades antioxidantes.
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Contraindicaciones de la miel de caña
Qué contraindicaciones tiene la miel de caña o melaza y cuándo no es aconsejable comerla;
- Diabetes: si la miel de caña no se consume con moderación, puede causar problemas para las personas que padecen diabetes, o aquellos que están en alto riesgo.
- Problemas estomacales: para algunas personas, el sabor concentrado y la carga de azúcar de la miel de caña no concuerdan con el estómago, esto puede llegar a producir calambres, náuseas o diarrea.
- Aumento de peso: aunque ciertas personas sugieren miel de caña para perder peso, consumirla en exceso nos dará como resultado justo lo contrario de lo que buscamos: Un aumento de peso, especialmente si esas calorías adicionales no se tienen en cuenta en su dieta y régimen de ejercicio.
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