Receta de Paella Mixta con Polen

Cómo hacer una paella mixta fácil

Historia de la Paella

Antes de empezar con nuestra receta de Paella Mixta con Polen vamos a hablar un poco de la historia del la paella.

Del valenciano paella, significa sartén y se refiere al recipiente con el que se hace la receta y que le da nombre, y este a su vez del latín patella. Es una receta de cocina con base de arroz, con origen en la actual Comunidad Valenciana – paella valenciana (España). Nosotros le pondremos nuestro toque y prepararemos una paella con polen de abeja.

Las más populares son paella marinera; elaborada con una combinación de pescado y/o marisco. Paella mixta; en ocasiones también denominada mar y montaña, que consiste en una mezcla de carne y marisco (o pescado) y la paella de montaña, que incorpora distintos productos típicos de cada región tales como costilla, conejo y pollo.

La paella se ha convertido en uno de los iconos de la gastronomía española. Los grandes chef y cocineros la utilizan con versiones muy diferentes y todas muy validas y seguro que ricas.

Hoy en día la paella es muy popular en toda España y con tantas variantes de recetas como de la imaginación. Por supuesto todas muy válidas y ricas.

Trucos y consejos para hacer una receta de paella Mixta con Polen

Vamos a dar algunos trucos y consejos para hacer una buena paella, para hacer una receta de Paella Mixta casera con Polen es muy fácil, si se le pone ganas y cariño será una tarea sencilla, pero hacer una buena paella casera de esas que se recuerdan y todos los que la prueban la recuerdan siempre, es algo más complicado. Para que siempre aciertes cuando quieras hacer una paella, esto es todo lo que necesitas saber para que te feliciten.

Hay que seguir algunas claves para hacer una buena receta de paella mixta, por ejemplo los ingredientes, los pasos, los tiempos y algunos trucos para que cuando hagáis este plato de nuestra gastronomía, os quede muy rica sea cual sea la modalidad de arroz en paella que hayáis elegido.

Estos trucos son igualmente válidos para todas las recetas de arroz cocinado en paella, ya sea una paella valenciana homologada o un arroz con cosas, que también os quedará riquísimo.

Una paella, para que quede perfecta se debe cocinar en el recipiente de dicho nombre, y a ser posible con fuego de leña. Para bajar y subir el fuego en la cocción con leña(bajaremos – subiremos) la paellera o mojaremos la leña para que se baje la intensidad del fuego.

El sabor que toman el sofrito, el arroz y las tajadas es incomparable. En nuestras casas podemos hacer una paella con gas, con inducción o con vitrocerámica, que también nos quedará muy rico.

Ingrediente para nuestra receta de paella Mixta con polen

Lo ideal sería que todos los ingredientes fueran de productos ecológicos y a ser posible de nuestros hortelanos y ganaderos cercanos.

• Polen de abeja (Apícola FP)
• 150 g de pollo, en pequeños trozos.
• 150 g de conejo.
• 4 gambas grandes.
• 8 mejillones frescos.
• 150 g de calamares troceados.
• 5 cucharadas de aceite de oliva.
• 100 g de tomate troceado, o su equivalente en tomate triturado.
• 1 diente de ajo picado.
• 150 g de judías verdes.
• 150 g de arroz (3 tazas aproximadamente).
• Media cucharada de pimentón dulce.
• Hebras de azafrán (optativo)
• Caldo de pescado o carne.
• Sal

Empezamos con nuestra Receta de Paella Mixta con Polen

Comenzamos con una buena mise place

Calentamos el aceite en la paella. Picamos medio diente de ajo, salteamos durante un minuto las gambas, las retiramos y reservamos.

Seguidamente, añadimos el pollo y el conejo ya sazonado, y esperamos a que empiece a dorarse, dándole vueltas de vez en cuando.

Incorporamos los calamares, salteamos el conjunto durante tres o cuatro minutos.

A continuación añadimos el tomate troceado y las judías verdes, sofreímos a fuego vivo hasta que quede casi como una pasta.

Añadimos el otro medio diente de ajo picado y el pimentón, lo revolvemos todo muy rápidamente, añadimos el caldo de pescado o de carne y le pones el toque de sal a gusto.

Dejamos cocer todo durante 10 minutos a fuego fuerte para que los ingredientes suelten todo su jugo y así el arroz estará más sabroso. Incorporamos el arroz, el polen y azafrán (optativo).

Cocemos la paella durante 5 minutos a fuego fuerte y después bajamos el fuego al mínimo hasta que el arroz esté en su punto unos 10 minutos más.

Incorporamos los mejillones, las gambas, y dejamos otros 5 minutos con todos los ingredientes.

Si se está haciendo en leña bajaremos y subiremos la paella buscando el punto optimo de cocción o echando agua a las brasas para que pierda (fuerza – calor).

Por último dejaremos reposar la paella unos diez minutos tapada y listo.

¿Dónde se inventó la paella?

EspañaLa paella es quizá el platillo de origen español más conocido en el mundo y recibe su nombre por la gran sartén en la que se cocina. Se originó entre los siglos XV y XVI cerca del lago Albufera en Valencia, España, como un alimento de campesinos y pastores.

¿Quién es el inventor de la paella?

Cuándo se hizo la primera paella:

1885: Se publica “Novísimo manual práctico de cocina española” donde ya se muestran divergencias claras en la receta original de la Paella. 1896: El francés, Eugène Lix, filma por primera vez, la realización de una Paella en Valencia.

¿Qué significa paella en valenciano?

Qué quiere decir la palabra paella:

La palabra paella significa sartén, en valenciano, y se tomó del francés a finales del siglo XVI. Fue sinónimo en español de “arroz valenciano” o “arroz a la valenciana” a partir de 1900.

¿Cuál es la mejor receta del mundo de paella mixta? La mejor receta del mundo es la que preparamos con mucho amor y cariño nosotros mismos.

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